Más que planes de comidas: lo que realmente hace un nutricionista

Última actualización: 9/28/2026

Los alimentos que consume no solo lo llenan: pueden estimular la curación, reducir el riesgo de enfermedades y transformar su salud.

Pero entender cómo la nutrición afecta a su cuerpo no siempre es fácil. Kelsey Henry aprendió eso desde el principio, durante una clase de nutrición en la universidad que alteró la dirección de su carrera.

Si bien muchos de sus compañeros estudiantes de enfermería encontraron el material abrumador, Kelsey se sintió emocionada y quería aprender más.

Esa clase, y un profesor alentador, inspiraron a Kelsey a convertirse en dietista registrada, combinando su pasión por el cuidado de la salud y la nutrición. Porque a veces, la mejor medicina comienza en la cocina.

¿Cómo se llega a ser dietista?

Para muchas personas, las elecciones alimentarias pueden ser emocionales y complicadas. Los dietistas registrados ayudan a simplificar los alimentos mediante investigaciones científicas sólidas, nutrición y ciencias del comportamiento para guiarlo a través de los cambios dietéticos necesarios que pueden apoyar la salud en general y ayudar a controlar ciertas afecciones.

Algunos dietistas trabajan junto con médicos y enfermeras. La integración de la dieta correcta y las prácticas modernas de atención médica puede ser un enfoque poderoso para combatir las enfermedades.

Para convertirse en dietista registrada, Kelsey obtuvo una licenciatura y una maestría en nutrición, hizo una pasantía en un hospital, aprobó un examen de la junta y obtuvo licencias federales y estatales. Trabajó en hospitales de Pensilvania y Nueva Jersey, a menudo atendiendo a pacientes "en sus momentos más enfermos".

"En ese momento, no tenían la capacidad de trabajar en cambios en el estilo de vida", dijo. "Cuando surgió la oportunidad de trabajar en Capital Blue Cross, sentí que era una oportunidad de trabajar con más personas antes de que sus afecciones se agravaran tanto".

¿Cómo puede un dietista abordar sus problemas de salud?

Los hábitos alimenticios saludables pueden favorecer el bienestar y pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud. Por ejemplo, casi el 20% de las personas con presión arterial alta pueden ser tratadas solo con cambios en la dieta y el estilo de vida.

Aun así, cambiar la dieta puede parecer abrumador cuando se enfrenta a la presión de un nuevo diagnóstico médico o del empeoramiento de su afección. Kelsey ve su trabajo en parte como maestra y en parte como asesora.

"El mayor error es pensar que tienen que revisar todo a la vez", dijo Kelsey. "Mucha gente tiende a ver el principio y luego la línea de meta. No ven las pequeñas metas que necesitan hacer para llegar allí. Trato de simplificarles las cosas, decirles: '¿Cuáles son las dos cosas que puede hacer para empezar?' Entonces se vuelve un poco más alcanzable para ellos".

Por lo general, Kelsey consulta a los miembros a través del programa de manejo de la atención de Capital Blue Cross. Muchos de los miembros acaban de recibir un diagnóstico y están muy motivados para hacer un cambio, pero carecen del conocimiento necesario para hacerlo.

Kelsey recuerda una consulta con un miembro al que le acaban de diagnosticar diabetes. El médico le dijo que bajara de peso y que "evitara los carbohidratos".

¿"Evitar los carbohidratos" significa eliminar por completo los carbohidratos de su dieta? Debido a que ciertos carbohidratos ofrecen nutrientes importantes para una buena salud, Kelsey pudo educar a la miembro sobre la adopción de un enfoque más matizado.

"No solo le doy información a la gente, trato de ayudarlos a sentirse más cómodos con las decisiones alimentarias que toman", dijo Kelsey. "Mucha gente tiene una relación complicada con la comida. Quiero que se eduquen y se sientan más en control. Es por eso que no necesariamente les digo qué comer; los educo y luego trabajamos juntos para elaborar un plan".

Comer sano con Capital Blue Cross

Los miembros de Capital Blue Cross pueden reunirse con un dietista registrado como parte de manejo de la atención o por separado a través de VirtualCare.

Además de estas sesiones individuales con los miembros, el equipo de dietistas registrados de Capital organiza demostraciones de cocina virtuales mensuales para ayudar a cualquier persona a encontrar ideas de recetas nuevas y saludables.

Por último, Blue365^® ofrece a los miembros de Capital descuentos exclusivos en kits de planes de comidas saludables y programas de acondicionamiento físico (inscríbase en línea con su tarjeta de identificación de miembro).